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![A Cannes, la socca, c’est ça !](http://www.jepars.ch/magazine/wp-content/uploads/2019/02/MG_9075-150x100.jpg)
A Cannes, la socca, c’est ça !
Dans un coin du marché de Forville à Cannes, Axel, un joyeux luron, vend une spécialité peu commune dans son stand équipé d’un four à bois sur roues qui s’appelle la socca (socca’nnes pour les cannois). Il s’agit d’une recette venue de Ligurie (Italie) sous le nom de « farinata …
Lire la suite >>![Omelette aux truffes noires du Quercy](http://www.jepars.ch/magazine/wp-content/uploads/2013/05/truffe-2-150x100.jpg)
Omelette aux truffes noires du Quercy
Recette recueillie au marché de Lalbenque-Lot
Préparation
Découper la truffe en lamelles: les faire sauter dans une poêle avec une cuillerée de graisse chaude. Laisser cuire 3 minutes. Ajouter le verre de madère, le persil haché. A nouveau, laisser mijoter 2 minutes. Saler, poivrer, garder au chaud hors du feu. …
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